Purée pommes de terre et orties…

 

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C’est le bon moment pour récolter des Orties 

Une recette toute simple, qui surprendra la famille et les amis…

Une purée, aux Orties…

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 Je ne vous parlerai pas ici, de cette Plante qui est pour moi, l’une des plus Magique! Vous avez tout … ici ici …  Ainsi que 2 recettes: 

Une Quiche aux Orties …ici

Une soupe aux Orties …ici
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Avant la cuisson des Orties, la récolte prendra 3 bains ( en ce moment nous avons beaucoup de pollens de p’tites bêtes…)

Premier bain, j’ajoute du vinaigre blanc à de l’eau froide, puis, suivront, 2 autres bains, toujours à l’eau claire et fraîche…
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Ensuite, cuisson à la vapeur… entre 10 mn et un quart d’heure…

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Au niveau des quantités, je pense qu’il n’y a pas vraiment de règles… 

Perso. je mets, la même proportion, Orties et Pommes de Terre…

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Ensuite, tout le monde dans la moulinette!

( rien ne vaut la Purée faite à la main, plutôt qu’au mixer… )

recette avec des orties purée orties les vertus des orties carnac Prunelle et BigoudiUn peu de lait, de crème fraîche, sel et poivre…

recette avec des orties purée orties les vertus des orties carnac Prunelle et BigoudiVoilà! tout simplement!

Alors, plus d’excuses de se priver des 1000 vertus de cette plante Magique, qui n’est autre que, l’une des Plantes médicinale les plus efficaces, dont les bienfaits sont connus, depuis l’Antiquité…

Cette pauvre mal-aimée…

fond recettes

Recette avec des Orties…

recette ortie . manger des orties . cuisiner ortie . carnac . boutique carnac1a7f4bc44b4d34c015a6ad3d72977002 LEGUME BIGOUDI BLOGg prepa

 

 

- Pelez et émincez oignons et échalote, comme à votre habitude.

 

- Faites-les dorer, à la poêle, dans l’huile d’Olive.

 

- Epluchez les Carottes puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les, avec les oignons.

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- Couvrez d’eau ( 1/2 litre, environ ) mettez le cube de volaille.

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- Lavez et égouttez bien les Orties et les feuilles de salade. Ajoutez-les, dans votre marmite.

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- Ne reste plus qu’à ajouter le poivre et, suivant les goûts, le sel. Pour nous, le cube suffit, je ne sale pas plus.

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- Vous laissez mijoter doucement, une bonne dizaine de mn.

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L’autre jour, j’ai fais une omelette aux Orties…omelette orties .recette ortie . manger des orties . cuisiner ortie . carnac . boutique carnac

Un autre, une Purée de Pommes de Terre et Orties…purée orties .recette ortie . manger des orties . cuisiner ortie . carnac . boutique carnac

On ne peut pas faire plus simple… pour bénéficier de toutes les vertus de l’Ortie…

Ici, vous avez la recette d’une soupe d’Orties…

Ici, quelques infos. sur l’Ortie…

 

 

 

 

 

 

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Velouté de Pois cassés….

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Il vous faut:

~ 200 gr de pois cassés

~ 1 grosse et belle courgette

~ 2 gros oignons

~ 1 cuil. à café de curcuma, bien bombée

~ des cubes de bouillon ( vous avez la recette …Ici … )

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 Là, je vous donne la quantité, pour en avoir pour quelques jours ou, pour pouvoir en mettre au congélateur…

A savoir que, 1 l = 4 personnes

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Les pois cassés… suivez les instructions qu’il y a sur la boite, certains seront à faire tremper…

perso. je n’achète que ceux prêts à l’emploi, sans trempage préalable.

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Dans une cocotte,  versez 3 litres d’eau, laissez bouillir…

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D’un autre côté, émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’Olive et… une noisette de beurre demi-sel

( Bretonne oblige!).

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Dès qu’ils ont une belle couleur, ajoutez les Courgettes coupées en tronçons.

Si vous avez un potager, pensez toujours à garder les  » grandes Courgettes  » celles qui ont étérecette facile à faire . recette de soupe de pois cassés . recette de velouté pois cassés . carnac . vêtements en lin carnac oubliées… qui sont devenues… « des géantes Courgettes »! elles se gardent plusieurs mois, tout comme les Courges, il suffit de les éplucher, car la peau est épaisse, de les couper en 2 afin de l’évider et de ne garder que la chair.

 

Tout est bien coloré…  c’est l’heure du bain, plongez le tout dans l’eau bouillonnante !

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Ajoutez, les pois cassés et les cubes de bouillon.

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Laissez tout le monde danser pendant 30 mn.

C’est prêt! Poivrez et, ajoutez la cuil. à café de Curcuma bien bombée, remuez bien.

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Là, nous passons à une danse plus effrénée… la danse du mixer!

Ben… je ne connaissais pas vraiment les pois cassés… que cette soupe est bonne!!!!

Si, vous êtes gourmande, comme moi… ajoutez un peu de crème fraîche…

Je pense, qu’en y ajoutant quelques lardons fumés…. Mais, comme je fais déjà le velouté de Pâtissons avec des lardons…prochaine fois, j’essaierai…

Ne le dites pas… j’ai même ajouté de crème dans mon assiette…

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Vous aimez les soupes ou Veloutés…

Velouté de Pâtissons … Ici …

2 recettes de Soupe de Courgettes … Ici …

Une soupe de Potiron … Ici …

Une soupe d’Ortie … Ici …

 

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Crumble d’Automne….

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carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacEpluchez, ou pas, votre courge.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacCoupez-la en cubes.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacEpluchez vos pommes de terre.

Perso. je précuis les pommes de terre et la courge.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacA la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les pommes de terre à cuire, au bout de 10 mn, ajoutez les cubes de courge, continuez la cuisson  encore 10 mn.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacPassoire ! A l’aide de l’écumoire, séparez les carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacpommes de terre et la courge.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnac Préchauffez le four à 180°C.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacSortez un plat allant au four, beurrez-le.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacEcrasez grossièrement à la fourchette, les pommes de terre, étalez-les dans le fond du plat, puis, faites de même pour les cubes de courge, répartissez sur le lit de pommes de terre.

 

 Vous pouvez remplacer le plat par de jolies cocottes, ramequins… du genre, portions individuelles.carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnac

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacOubliez votre plat

le temps de faire la pâte à crumble.

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacLes Noisettes… et, les graines de courge

Vous pouvez utiliser des Noisettes en poudre ou, entières

 

Perso. je préfère les Noisettes entières, de chez Maman Bigoudi… lorsqu’un petit morceau, vient se cacher sur votre fourchette… hummmm…

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Astuce: Vous pouvez les passer au mixeur, ou, mettez les Noisettes ,  dans un sachet, ou dans une feuille d’allu. .

Vous fermez bien le contenant, vous dégainez, le marteau ou le rouleau pâtisserie etlà… allez-y de bon coeur! (re-astuce… pensez à quelqu’un que vous n’aimez pas bien… gnac-gnac-gnac)

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacDans un saladier, mettez la farine, les noisettes/graines de courge, le beurre coupé en gros morceaux et les épices de votre choix ( pour moi, c’est coriandre en grains + noix de muscade + sel + poivre et une pointe de piment ).

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carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacTravaillez votre pâte à crumble … révision de la pâte à crumble … Ici

 

carnac .recette crumble potiron . recette courges .recette  potimarron . légumes . haloween . boutiques vêtements carnacReprenez votre plat contenant les pommes de terre et la courge, versez uniformément la pâte à crumble sur le dessus ettttt….

Au four ! Là, si vous avez précuit votre mixture, comptez 10 . 15 mn

 Vous avez un Crumble de Courgettes … Ici

Un p’tit cadeau, les 2 étiquettes, que vous pouvez imprimer…

 

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Péché de Gourmandise…

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.recette avec des pommes . dessert avec des pommes . recette caramel  . vêtement en lin . boutiques carnacUne envie soudaine… De Dessert !

( vous savez, maintenant, que je suis une grande gourmande, de desserts )

 Rien de plus simple

 

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Il vous faut:

~ des Pommes

~ Du Beurre ( demi-sel, c’est meilleur…)

~ De la Cassonade

~ Du caramel ( vous avez la recette … Ici …).

 

Comme mon envie semblait pressante, j’ai triché, j’ai utilisé un caramel déjà fait

Vous épluchez vos pommes, vous les évidez, perso. j’utilise un pèle-pommes qui fait tout ce travail et qui me rend une pomme  en recette avec des pommes . dessert avec des pommes . recette caramel  . vêtement en lin . boutiques carnacaccordéon.

Vous posez vos pommes dans un plat, préalablement beurré.

Vous remplissez le coeur de la pomme de… caramel !

Le tout, saupoudré, nous dirons, généreusement, de Cassonade…

Vous terminez, par un petit chapeau d’une belle noisette de beurre

Au four! Commencez à surveillez au bout de 20 mn…

Que dire…. Rien !

A part, peut-être…

hummmm…. trop bon !

N’oubliez pas de bien choisir vos Pommes … Clic

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Confiture de Clémentines…

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Préparation des p’tits soleils

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2 solutions … vous pouvez faire votre marmelade avec ou sans l’écorce…

Si vous ne voulez pas garder l’écorce, faites cette étape en premier.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnac Lavez et brossez et épluchez les Clémentines, les Oranges et les Pamplemousses, enlevez bien la petite peau blanche qui recouvre la pulpe du fruit, gardez les pépins de côté.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacPesez ce qu’il vous reste de fruits, car il faudra mettre le sucre en conséquence

( n’oubliez pas de peser votre bassine à confiture à vide ).

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacEn règle générale, il faut compter 750 gr de sucre pour 1 kg de fruits….


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 Important

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Si vous n’utilisez pas de fruits bio, brossez bien vos Agrumes, vous savez que la plupart du temps, les Agrumes sont recouverts d’une sorte de cire, artificielle, qui sert à  ralentir le dessèchement et à donner « une jolie brillance » du coup, cette cire garde « bien au chaud » les pesticides sur l’écorce… 

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Perso. je garde l’écorce… Dans ce cas…

 

 

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacCoupez les    Oranges, les Clémentines et les Pamplemousses en lamelles très fines, enlevez les pépins, que vous gardez, recueillez le jus qui coulera au découpage des juliennes.

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Astuce   pour recueillir le jus… mettez votre planche à découper sur un grand saladier….

Il vous faut, l’équivalent de 2 bols  de liquide, complétez avec de l’eau.

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La cuisson… Là, prenez les pépins que vous avez réservé, emmaillotez-les dans un tissu que vous fermez avec l’aide d’un bout de ficelle de cuisine .

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Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMettez les fruits, les 2 bols jus/eau et la petite bourse de pépins dans votre bassine à confiture.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacPortez à ébullition… dès que tout le monde bouillonne dans la marmite, vous baissez le feu et vous posez un couvercle. Les p’tites rondelles doivent juste danser sous le couvercle.

Comptez une quinzaine de minutes de cuisson à feu doux

( piquez les tranches afin de voir si les écorces sont tendres ).

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Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMaintenant, il faut peser ce qu’il reste     ( évaporation pendant la cuisson…), posez la bassine sur la balance; j’utilise le pèse personne afin d’éviter une catastrophe… déduisez le poids de la bassine à vide, vous avez votre poids de fruit pour calculer votre dose de sucre.

 Je n’aime pas la confiture trop sucrée, je compte 750 à 800 gr de sucre pour 1 kg de fruits…

Remettez à cuire une vingtaine de minutes, en remuant très souvent et, n’oubliez pas d’écumer régulièrement.

Terminé!

Mettez en pot tout de suite…

Alors, plusieurs possibilités… vous pouvez la mixer votre préparation, avant de la mettre en pot…

Vous pouvez ajouter des épices comme la Cannelle, du Gingembre, de la Cardamone…

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacUn p’tit truc… si votre confiture est trop liquide… vous laissez bien refroidir votre confiture dans la bassine, là, vous ajoutez de l’Agar-Agar, comptez 1 gr ou 2 pour 1 kg de fruits. Ne reste plus qu’à recuire le tout, quelques minutes avant de la verser dans vos pots.

L’Agar-Agar est une algues gélifiante que vous trouverez sous forme de poudre dans les boutiques bio 

P’tit cadeau…. Des étiquettes à Confitures…Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMarmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnac

Vous pouvez aussi, suivre exactement la recette de la  Marmelade d’Oranges Amères … Ici

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Du nouveau dans les Rubans…

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Purée de Potiron / Pomme de Terre….


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Purée de Pommes de Terre et Potiron… Rien de plus simple à faire…

 

- Vous épluchez les Pommes de TerreP1010289 puréee

 

- Vous videz votre Cucurbitacée, j’ai choisi un « Bonnet Turc » mais avec « Butternut » ou un Potimarron….

 

- Alors, si vous voulez donner plus de « chic » à votre banale purée…

 

Coupez-lui un petit chapeau tout rond, vous la videz ( pas très simple à vider le Potiron… les cuillères se tordent… le couteau, un peu dangereux… mon truc, une cuillère en Argent, elle est épaisse, rigide, elle ne se tordra pas ni ne s’abîmera. 

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- Ne jetez pas les graines, faites-les sécher pour les planter l’année prochaine ou, vous pouvez les faire griller,  rincez-les à l’eau, posez-les sur une plaque et au four une quinzaine de minutes, remuez très régulièrement, salez un peu ( trop bon !).

 

- Faites revenir votre chair de Potiron dans une poêle avec un petit peu de beurre, couvrez avec un peu d’eau et laissez cuire une bonne dizaine de minutes.

 

Tout est cuit …

 

- Là, par pitié, pas de robot… prenez votre bonne vieille moulinette…
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Perso. j’ajoute un peu de lait, que j’ai préchauffé, la cuillère de crème fraîche, Sel  Poivre un peu de Muscade, au dernier moment.

 

Vous versez le tout dans votre soupière improvisée etttt…. le tour est joué !

 

 

 

 

 

Nous nous sommes tellement régalés la semaine dernière que, ce soir…

Purée de Potiron, Filet Mignon et petite purée Echalottes/Oignons… 

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 Vous avez … Ici … la récolte des Courges et Potirons du Jardin…

Ici … Une recette de Soupe de Potiron…

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Recette de base de la compote…

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 Un p’tit dessert facile et rapide et bonnnn…

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacPelez les pommes, les couper sans oubliez d’enlever les pépins.recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnac

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacLà, investissez dans un épluche Pommes, outil génial. Il épluche, coupe, en rondelles et enlève le coeur et les pépins de la Pomme d’un seul coup!

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacDans une casserole, mettez l’eau, les Pommes et la gousse de Vanille, coupée en deux.

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacComptez 20 à 30 minutes de cuisson à feu doux.

Pour le sucre, perso. j’attends que les Pommes deviennent « compote » et, comme le sirop d’Agave à remplacé le sucre dans ma cuisine, j’ajoute une cuillère à soupe ( tout dépend de l’acidité des Pommes que vous utilisez. 

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recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacA feu doux, mettez une pointe de couteau de beurre dans une poêle puis versez vos Amandes.

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacRemuez tout le temps.Versez votre sucre ou un filet de sirop d’Agave. Attention, très rapide, quelques secondes suffisent.

recette compote de pommes . recette facile de compote de pommes . carnacNe reste plus qu’à poser les Amandes, encore tièdes, sur la compote, c’est meilleur…

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Vous la récolte des Pommes … Ici

Et… « une piqûre de rappel » au sujet des Pommes … Ici ...

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Oui, la Pomme peut être… un poison…

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« Une pomme qui n’est pas issue de l’Agriculture Biologique subit en moyenne 36 traitements chimiques. »

 

Il faut savoir que la Pomme que nous trouvons en grande surface, sur les marchés ( bref, les Pommes qui ne sont pas du Jardin ou  Bio ) ne subissent pas moins de 36 traitements, chimiques, pesticides… pour contrer, les virus végétaux, les limaces, les cochenilles, les mauvaises herbes, les mouches… 

N’allez pas croire que ces merveilleux cocktails de poisons ne se déposent que sur la peau du Fruit, vous rêvez!

Nous pouvons toujours, laver, éplucher notre Pomme, nous enlèverons certes les poisons en surface…

Mais, ils pénètrent aussi, dans le Fruit ( ces produits ont le doux nom de pesticides systémiques ). C’est quoi ça ?. Là, je vous laisse chercher sur  le net afin que vous vous fassiez votre propre opinion et, votre propre choix…

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Mon rôle n’est pas de faire peur, moi mon opinion est faite depuis longtemps.

Mais, juste pour info.

La pomme se place comme le fruit le plus contaminé en pesticides…

… Des résultats soulignent que 70 % des pesticides identifiés présentent une toxicité très élevée pour les humains et la biodiversité.

Il y a un vieux Dicton qui dit :

« Une Pomme par jour, éloigne le Médecin pour toujours »

Vous n’avez pas de Pommier, le prix des Pommes Bio n’est pas le même…alors, pourquoi ne pas manger une Pomme, tous les 2 jours… 

Je suis certaine que la Magie de la Pomme se fera tout autant…

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Nous avons toujours le choix… 

C’est tout simplement à nous de le prendre…

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Bon cela est dit ! Vous voulez voir ce que M’sieur Bigoudi et Moi   avons englouti !

Trop bonnnnnn…… Clic

Vous avez … Ici … la récolte des Pommes et des Poires .

ENTRE RECETTE

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