Faire ses fonds de sauce et de Bouillons

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.faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacRecettes pour réaliser son bouillon de volaille,  son bouillon de veau ou de légumes…faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnac

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Vous avez 2 recettes, dont l’ authentique du fond de veau et de volaille qui va nous servir de base à  toutes nos sauces, soupes et bouillons.

Perso. c’est en hiver que je prépare mes bouillons, comme c’est un peu long à cuire ( pour la première recette) je pose le tout sur la cuisinière à bois qui chauffe toute la journée..

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faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacDans un plat à rôtir ou la lèchefrite du four, disposez les os brisés  ( un coup d’ marteau !) et les morceaux de viandes coupés en cubes.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacfaire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacFaire rissoler au four sous le gril et faire brunir.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacRemuer assez souvent pour que l’ensemble prenne une jolie couleur brune.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacEplucher, couper  les légumes en rondelles et lier ensemble les herbes.


faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacEnsuite, faire bouillir un verre d’eau dans le plat à rôtir pour dissoudre les sucs et verser dans la casserole.

Disposer dans le fond d’une casserole, les légumes coupés, au dessus, mettre les couennes et terminer par les os et la viande.  ( gardez bien le plat !)

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacLaisser cuire 10 mn environ à feu doux pour faire suer les légumes.

Faire réduire en totalité et  on recommence l’opération 2 fois ( un autre verre d’eau…)

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacMaintenant, il faut ajouter les 3 litres d’eau et le sel, on porte le tout doucement  à ébullition en écumant puis,  cuire sur feu très, très doux pendant… 5 heures.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacDécantez ensuite le jus en le passant au chinois à travers une étamine au dessus d’un saladier, laisser reposer 15 min et enlever la graisse qui se forme sur le dessus.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacNe reste plus qu’à remplir des bacs ou sachets de glaçons et… au au congel.!

 

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Vous voulez plus simple…faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnac.

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Pour faire votre bouillon de volaille…

Lorsque vous faites un poulet, gardez la carcasse et les os.faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnac

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faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacMettre le tout dans une casserole, ajouter les légumes puis couvrir, à peine les légumes avec de  l’eau.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacCouvrir, porter à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 1h30.

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacEn fin de cuisson, il  restera environ 1/2  litre de bouillon qu’il suffira de passer

faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacOn verse dans un saladier , on  laisse refroidir et on retire le gras qui se fige au dessus. 

Ne reste plus qu’à remplir vos bacs à glaçons!

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faire soi-même ses cubes de bouillon. bouillon cube maison . recette bouillon cube . comment faire sans bouillon cube . bouillon cube maggi bouillon .  carnac . boutique vêtement carnacPour info.:

En proportion, un 1/2 verre de ces fonds, remplacent un cube du commerce.

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 … Prochaine fois, le Bouillon de Légumes…

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P’tit cadeau, pour avoir les ingrédients sous la main… des étiquettes à imprimer 

 faire soi-même ses cubes de bouillon. étiquettes à imprimer recettes .  carnac . boutique vêtement carnacfaire soi-même ses cubes de bouillon. étiquettes à imprimer recettes .  carnac . boutique vêtement carnac… Oups… ça ne vous dit rien, mes p’tits bonhommes… Clic … 


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4 commentaires pour “Faire ses fonds de sauce et de Bouillons

  1. C’est génial, ma mère en faisait et aussi bizarre que cela soit et bien je n’ai jamais pensé en faire .Merci a vous car maintenant que je suis a la retraite je vais essayer ,même si je ne suis pas bonne cuisinière « Cela semble si facile en vous lisant !!je viens depuis longtemps vous lire en silence car pas de blog et pas de temps… mais cela devrait changer
    Merci a vous Marire-Pierre

    • Je sais Marie-Pierre… vous êtes énormément à suivre le blog dans  » en silence « … je ne comprends pas pourquoi…
      Le manque de temps… je comprends… mais, blog ou pas, tout le monde peut laisser un p’tit mot, et, je répondrai à tout le monde! blog ou pas!
      Bigoudi

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