Préparation des p’tits soleils…

.

2 solutions … vous pouvez faire votre marmelade avec ou sans l’écorce…

Si vous ne voulez pas garder l’écorce, faites cette étape en premier.

 Lavez et brossez et épluchez les Clémentines, les Oranges et les Pamplemousses, enlevez bien la petite peau blanche qui recouvre la pulpe du fruit, gardez les pépins de côté.

Pesez ce qu’il vous reste de fruits, car il faudra mettre le sucre en conséquence

( n’oubliez pas de peser votre bassine à confiture à vide ).

En règle générale, il faut compter 750 gr de sucre pour 1 kg de fruits….

.

.

 Important…

.

Si vous n’utilisez pas de fruits bio, brossez bien vos Agrumes, vous savez que la plupart du temps, les Agrumes sont recouverts d’une sorte de cire, artificielle, qui sert à  ralentir le dessèchement et à donner « une jolie brillance » du coup, cette cire garde « bien au chaud » les pesticides sur l’écorce… 

.

.

Perso. je garde l’écorce… Dans ce cas…

 

 

Coupez les    Oranges, les Clémentines et les Pamplemousses en lamelles très fines, enlevez les pépins, que vous gardez, recueillez le jus qui coulera au découpage des juliennes.

.

Astuce   pour recueillir le jus… mettez votre planche à découper sur un grand saladier….

Il vous faut, l’équivalent de 2 bols  de liquide, complétez avec de l’eau.

.

La cuisson… Là, prenez les pépins que vous avez réservé, emmaillotez-les dans un tissu que vous fermez avec l’aide d’un bout de ficelle de cuisine .

.

Mettez les fruits, les 2 bols jus/eau et la petite bourse de pépins dans votre bassine à confiture.

Portez à ébullition… dès que tout le monde bouillonne dans la marmite, vous baissez le feu et vous posez un couvercle. Les p’tites rondelles doivent juste danser sous le couvercle.

Comptez une quinzaine de minutes de cuisson à feu doux

( piquez les tranches afin de voir si les écorces sont tendres ).

.

.

Maintenant, il faut peser ce qu’il reste     ( évaporation pendant la cuisson…), posez la bassine sur la balance; j’utilise le pèse personne afin d’éviter une catastrophe… déduisez le poids de la bassine à vide, vous avez votre poids de fruit pour calculer votre dose de sucre.

 Je n’aime pas la confiture trop sucrée, je compte 750 à 800 gr de sucre pour 1 kg de fruits…

Remettez à cuire une vingtaine de minutes, en remuant très souvent et, n’oubliez pas d’écumer régulièrement.

Terminé!

Mettez en pot tout de suite…

Alors, plusieurs possibilités… vous pouvez la mixer votre préparation, avant de la mettre en pot…

Vous pouvez ajouter des épices comme la Cannelle, du Gingembre, de la Cardamone…

Un p’tit truc… si votre confiture est trop liquide… vous laissez bien refroidir votre confiture dans la bassine, là, vous ajoutez de l’Agar-Agar, comptez 1 gr ou 2 pour 1 kg de fruits. Ne reste plus qu’à recuire le tout, quelques minutes avant de la verser dans vos pots.

L’Agar-Agar est une algues gélifiante que vous trouverez sous forme de poudre dans les boutiques bio 

P’tit cadeau…. Des étiquettes à Confitures…

Vous pouvez aussi, suivre exactement la recette de la  Marmelade d’Oranges Amères … Ici …

.

.

Du nouveau dans les Rubans…

 Vêtements en Lin  Brocante  Mercerie

Carnac

.

.