Une recette de Tarte aux Abricots…

Une recette de Tarte aux Abricots, simple et rapide à faire…

 

 Préchauffer le four à th. entre 6/7 ( 180° )

Lavez et dénoyautez les Abricots

Disposez votre pâte dans le plat ( perso. c’est toujours pâte sablée vous avez la recette ici )

Rangez les Abricots sur sur votre fond de tarte.

( Vous pouvez garnir votre fond de tarte avec une couche de confiture d’Abricots, Myrtilles, Cassis, de Caramel au beurre salé, juste avant de disposez vos oreillons d’Abricot )

 

 

Ensuite, nous allons faire la  » mixture « …

Mélangez, les Oeufs, la poudre d’Amande, la crème et le beurre.

Vous versez la Mixture sur votre tarte, puis au four pendant 30 minutes.

 


Au bout de 25 minutes, vous sortez votre tarte du four et badigeonnez, au pinceau, cette autre mixture que vous ferez chauffer dans une casserole ( quelques secondes ) pour faire  » briller  » votre tarte.

Puis encore 5 minutes au four.

 Je viens de.. déguster.. hummm. pas mauvais du tout! Seul bémole, ma tarte était un peu trop acide ( les Abricots ) il suffit d’ajouter un peu de sirop d’Agave ( ou de sucre en poudre )…

Vous pouvez griller des Amandes que vous ajouterez juste avant de servir…

Pour  griller des amandes… deux solutions:

  Au four, étalez les amandes  sur une plaque, ou dans un moule à tarte, enfournez jusqu’à ce qu’elles colorent. Thermostat 6-7 ou 200°C environ. 2minutes

Dans une poêle, sans matière grasse,  à feu tout doux, sans oublier de bien remuer régulièrement pour que la coloration soit homogène.

Vous aimez les Abricots… Vous avez un autre Dessert Ici … des Confitures Ici et les Etiquettes Ici … Une recette de  gel douche Ici

 Vous trouverez des Photos de la Boutique du Marché … Clic puis sur l’image  » Du Marché  » tout en bas… Vous n’avez plus votre mot de passe… Laissez un Com. je vous en donnerai un autre…

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Recettes des Pâtes sucrées et salées…

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Recette de la pâte Brisée :

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200 gr de farine / 100 gr de beurre / Une pincée de sel.

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes à 1 heure

Pour 6 personnes

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Dans un grand saladier, travaillez à la main la farine avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau et pétrir rapidement pour éviter que la pâte ne devienne élastique. La rouler en boule et la mettre dans le bas du réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum avant utilisation.

 

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Recette de la Pâte Sablée :

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 1 jaune d’oeuf / 60 gr de sucre en poudre / 125 gr de farine / 60 gr de beurre

Préparation :15 minutes
Repos 1 heure

Pour 6 personnes

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Dans un saladier, travaillez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine en pétrissant rapidement à la cuillère en bois pour  » sabler « . Incorporez le beurre un peu ramolli et pétrir le moins longtemps possible à la main pour obtenir une boule homogène. Laissez reposer au frais 1 heure.

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Recette de la Pâte Génoise:

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100 gr de sucre en poudre / 3 oeufs / 100 gr de farine 15 gr de beurre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

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Fouettez sur feu doux le sucre et les oeufs au bain-marie jusqu’à l’obtention d’un appareil mousseux. Hors du feu, continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement pour obtenir un mélange mousseux et léger.Incorporez la farine délicatement et le beurre fondu tiède. Mettre dans un moule beurré et fariné. Cuire 30 minutes à 16O° (th.5-6).

 

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Recette de pâte à crumble:

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 100 gr de farine  /  80 gr de cassonade  /  80 gr de beurre coupé en petits morceaux  /  Une pincée de sel  /  Vous pouvez ajouter 50 gr de poudre d’amandes…

Préparation: 5 minutes

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Mélangez tous les ingrédients. Les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse dont l’aspect rappelle celui du sable.

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Recette de pâte à Choux :

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Pour 18 choux de taille moyenne ou 500 gr de pâte…

25 cl d’eau ( ou, moitié eau et moitié lait )   1/2 cuillerée à café de sel  /  1 cuillerée à soupe de sucre semoule ( ou, 1 cuil. à soupe de sirop d’Agave )  /  150 gr de farine / 60 gr de beurre  + 15 gr pour la plaque  /  4 oeufs

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes environ

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Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Faites bouillir. 

A ébullition,  versez d’un seul coup la farine et remuez. Une boule de pâte va se former.

Hors du feu, incorporez les oeufs 1 par 1, en veillant à bien mélanger la préparation.

La pâte doit être souple et ferme. Si elle vous paraît trop sèche, vous  ajouterez 1 oeuf.

Sur une plaque beurrée, formez des boulettes, puis faites cuire 15 minutes ( th.6 )

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

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Recette de pâte à Pizza :

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Pour une Pizza de 24 cm de diamètre :

40 gr de levure de boulanger, délayée dans 1/4 de tasse d’eau tiède

 800 gr de farine / huile d’olive / sel

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Préparation : 20 minutes

Repos du levain et de la pâte : 2 heures

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 Ajoutez 100 gr de farine à la levure délayée. Mélangez et laissez reposer 30 minutes.

Versez la farine restante sur le plan de travail, incorporez-y la boule de levain, le sel et l’huile.

Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte 15 minutes, puis mettez-la en boule.

Lorsque la boule de pâte est bien homogène, placez-la dans un récipient, couvrez avec un linge et laissez reposer au moins 1 heure 30 , à l’abri de la lumière et de préférence dans un endroit frais, mais qui ne soit pas trop humide.

 

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Recette de pâte à Biscuit:

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A suivre…

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Recette de pâte à Brioche :

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Pour une brioche d’ 1,300 kg

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Préparation: 30 min. 

Repos: de 3 à 4 heures

500 gr de farine / 2 dl de lait / 20 gr de levure 

500 gr de beurre / 4 oeufs / 30 gr de sucre / 8 gr de sel

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 Faire un levain avec 100 gr de farine, le lait tiède et la levure. Posez un linge dessus et laissez doubler de volume. Avec les oeufs et le reste de farine, pétrissez une pâte la plus élastique possible. Elle doit se détacher des mains. Ajoutez le sucre, le beurre mou et le sel. Maintenant, incorporez le levain. Le mélange terminé, mettez la pâte dans un récipient que vous avez saupoudré de farine, couvrez d’un torchon propre et laissez lever entre 3 et 4 heures. Au bout de ce temps, tapotez votre pâte afin qu’elle reprenne son volume initial.

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Recette de pâte à Cakes :

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Préparation : 10 min

Cake sucré … 150 gr de beurre / 150 de sucre en poudre / 3 oeufs / 250 gr de farine / 1 sachet de levure   1 pincée de sel

Cake salé … 150 gr de beurre / 3 oeufs / 5 cl de lait / 200 gr de farine / 1 sachet de levure / sel et poivre

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Dans un saladier, versez tous les ingrédients, si votre cake est sucré, mettez d’abord le sucre et le beurre ramolli, que vous allez travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite, vous ajoutez les oeufs, 1 à 1 afin d’obtenir une pâte bien homogène.

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Recette de pâte à Beignet :

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Pour 20 beignets

Préparation : 10 mn

Repos : 2h00

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125 gr de farine / 1 oeuf / 1/2 verre de lait / 1/2 cuil. à café de sel / 2 cuil. à soupe d’huile

10 gr de levure / Pour des beignets sucrés, ajoutez 2 cuil. à soupe de sucre en poudre.

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P’tit truc : Pour des beignets très légers, vous pouvez remplacer le lait par de la bière….

………………………

Mettez la farine tamisée dans un grand saladier. Vous faites un puits au centre et vous allez ajouter votre oeuf et le sel. Ensuite, vous allez verser l’huile, remuez à la cuillère en bois. Ajoutez le lait ( ou la bière ) et travaillez votre pâte. Laissez reposer 2 heures. Vous pourrez ensuite habiller l’aliment de votre choix avant de le plonger dans l’huile bouillante.

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Recette de pâte à Crêpes ( également appelée, Crêpes de Froment ):

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A suivre…

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Recette de pâte à Galettes ( également appelée, Galettes de blé noir ou de Sarrasin ) :

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A suivre…

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Recette de pâte à Croissant :

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A suivre…

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Recette de pâte à Pain :

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A suivre…

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 A suivre…

 

Confiture de Pétales de Roses…

 

 Il vous faut

 

 

~100 gr de Pétales de Roses

d’un Rosier très parfumé ( non traité!)

~ 700 ml d’eau de source

~ 400 à 500 gr de sucre

 

 

Dans votre bassine à confiture  mettez l’eau et les Pétales de Roses. On porte à ébullition et on laisse cuire une quinzaine de minutes ( sans oublier de remuer ).

 

 

La cuisson terminée, on passe au chinois ou dans une passoire ( on garde les Pétales de côté ).

 

Versez à nouveau dans votre bassine, le liquide puis le sucre. Cuire environ 30 minutes.

 

 

 

 

1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, vous ajouterez les Pétales ( perso. je mixe une partie des Pétales).

 

 

Mettre tout de suite en pot… ( vous avez ici les technique de mise en pots ).

 

 

 

 

La confiture de Roses accompagne à merveille les Scones , les tartes aux fruits,  les crêpes, on peut en mettre en coulis sur un dessert à base de glace, dans du yaourt….ou, des Madeleines à la Rose Clic et, un Thé… à la Rose Clic

Vous avez des étiquettes Ici

 

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Recette de Meringues en pétales…

 4 Blancs d’oeufs

100 gr de Sucre en poudre

100 gr de Sucre glace

1 pincée de Sel

2 gouttes de colorant alimentaire rouge ( vous en trouvez en boutique bio )

1 cuillère à café d’eau de Rose ( vous avez la recette Ici )

Battez les blancs dans une jatte, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre, 70 gr du sucre glace et le sel.

Doucement, vous verserez le colorant et l’eau de Rose jusqu’à obtention d’une pâte  ferme. 

Sur une plaque, vous mettrez une feuille de papier sulfurisé ( pas de papier…  vous pouvez beurrer la plaque ) puis, avec une poche à douille formez des Pétales de Roses ( sans oublier de bien espacer ).

On saupoudre de sucre glace ( vous pouvez saupoudrer de sucre à la Rose… vous avez la recette Ici..).

Au four! Préchauffé sur  Th.3-4 ( 110° ) pendant 1h15

Vous voulez étonner… Vous avez Ici la recette de Madeleines à la Rose… A déguster avec un Thé… à la Rose! Ici

                                    

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La liste des conserves…

Dans……les conserves…… vous trouverez…

Comment faire, le temps de stérilisation pour chaque aliment, des recettes à stériliser…

 

Les conserves :

 

  •                                       ~ La stérilisation, pas à pas… clic !

  •                                       ~ Les conserves de tomates… clic !

 

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Bon à savoir…

 

Dans…….bon à savoir……vous trouverez…

 Des trucs et des p’tites astuces pour la cuisine…

  

 Bon à savoir et astuces en cuisine :

 
 

 

 ~ Conservation des produits…

~ Mesures culinaires…

~ Les vertus du coing… 

~ Pour conserver vos fruits… 

~ Les vertus du persil…  

~ Pourquoi des oranges de Séville pour

                                      la marmelade… 

~ La conservation des fraises… 

Préparer des fraises… 

~ Donner de la saveur aux fraises…  

~ Persil flétri… 

~ Odeurs de fritures…     

~ Pour ne plus rater votre caramel… 

~  Les vertus de l’ortie… 

~ Savoir choisir à vue d’oeil, les huitres,le homard, le saumon,    

               st. Jacques, dinde, poulet, chapon, oie… 

L’escroquerie du fromage râpé… 

~ Oui, la Pomme peut être un poison…

 

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Quelques Recettes de confitures, Gelées, Marmelades… Mais aussi, des Etiquettes à imprimer , des Trucs et Astuces pour réussir toutes vos Confitures Maison  …

 

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 Des recettes de :

Confiture de Noël

Marmelade d’Oranges Amères

Marmelade Orange/Gingembre

Confiture de Clémentines

Marmelade de citrons

.Confiture de Bergamote

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           Abricots à la banane

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Fraises Cardamone et Gingembre

 

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Figues et Noix

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Des étiquettes pour vos confitures

 

Des p’tits trucs pour réussir les confitures 

 

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La liste des desserts…

 

Dans les ……gourmandises de Bigoudi…… vous trouverez…

Des gâteaux, des tartes, des desserts… du sucré ! ( pour les fesses! )

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Les gourmandises :

 

~ Un dessert avec des Poires 

~ Tarte aux Mirabelles   

~ Mi-cuit au chocolat 

~  Mousse mascarpone au chocolat 

~ Crêpe de froment et blé noir… clic  et clic 

~ Tiramisu au Citron