Confiture de Clémentines…

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Préparation des p’tits soleils

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2 solutions … vous pouvez faire votre marmelade avec ou sans l’écorce…

Si vous ne voulez pas garder l’écorce, faites cette étape en premier.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnac Lavez et brossez et épluchez les Clémentines, les Oranges et les Pamplemousses, enlevez bien la petite peau blanche qui recouvre la pulpe du fruit, gardez les pépins de côté.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacPesez ce qu’il vous reste de fruits, car il faudra mettre le sucre en conséquence

( n’oubliez pas de peser votre bassine à confiture à vide ).

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacEn règle générale, il faut compter 750 gr de sucre pour 1 kg de fruits….


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 Important

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Si vous n’utilisez pas de fruits bio, brossez bien vos Agrumes, vous savez que la plupart du temps, les Agrumes sont recouverts d’une sorte de cire, artificielle, qui sert à  ralentir le dessèchement et à donner « une jolie brillance » du coup, cette cire garde « bien au chaud » les pesticides sur l’écorce… 

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Perso. je garde l’écorce… Dans ce cas…

 

 

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacCoupez les    Oranges, les Clémentines et les Pamplemousses en lamelles très fines, enlevez les pépins, que vous gardez, recueillez le jus qui coulera au découpage des juliennes.

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Astuce   pour recueillir le jus… mettez votre planche à découper sur un grand saladier….

Il vous faut, l’équivalent de 2 bols  de liquide, complétez avec de l’eau.

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La cuisson… Là, prenez les pépins que vous avez réservé, emmaillotez-les dans un tissu que vous fermez avec l’aide d’un bout de ficelle de cuisine .

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Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMettez les fruits, les 2 bols jus/eau et la petite bourse de pépins dans votre bassine à confiture.

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacPortez à ébullition… dès que tout le monde bouillonne dans la marmite, vous baissez le feu et vous posez un couvercle. Les p’tites rondelles doivent juste danser sous le couvercle.

Comptez une quinzaine de minutes de cuisson à feu doux

( piquez les tranches afin de voir si les écorces sont tendres ).

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Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMaintenant, il faut peser ce qu’il reste     ( évaporation pendant la cuisson…), posez la bassine sur la balance; j’utilise le pèse personne afin d’éviter une catastrophe… déduisez le poids de la bassine à vide, vous avez votre poids de fruit pour calculer votre dose de sucre.

 Je n’aime pas la confiture trop sucrée, je compte 750 à 800 gr de sucre pour 1 kg de fruits…

Remettez à cuire une vingtaine de minutes, en remuant très souvent et, n’oubliez pas d’écumer régulièrement.

Terminé!

Mettez en pot tout de suite…

Alors, plusieurs possibilités… vous pouvez la mixer votre préparation, avant de la mettre en pot…

Vous pouvez ajouter des épices comme la Cannelle, du Gingembre, de la Cardamone…

Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacUn p’tit truc… si votre confiture est trop liquide… vous laissez bien refroidir votre confiture dans la bassine, là, vous ajoutez de l’Agar-Agar, comptez 1 gr ou 2 pour 1 kg de fruits. Ne reste plus qu’à recuire le tout, quelques minutes avant de la verser dans vos pots.

L’Agar-Agar est une algues gélifiante que vous trouverez sous forme de poudre dans les boutiques bio 

P’tit cadeau…. Des étiquettes à Confitures…Marmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnacMarmelades oranges . confiture clémentines  . Confiture d'agrumes . étiquettes confitures à imprimer .  vêtements en lin .  boutiques carnac

Vous pouvez aussi, suivre exactement la recette de la  Marmelade d’Oranges Amères … Ici

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Du nouveau dans les Rubans…

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confiture de Bergamote…

 

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 La Bergamote… 

C’est quoi la Bergamote ? C’est un agrume qui ressemble comme deux gouttes d’eau à un Citron, il se reconnaît facilement à son renflement qui se termine par une petite pointe.

Le goût… impossible à définir ( pas le goût du Citron ) mais, si vous aimez les Confitures avec ce petit goût d’acidité….  un vrai régal !.

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Vous la trouverez, sur les étals des marchés, dans certaines grandes surfaces dans les  boutiques Bio, ( regardez bien les prix… Bio, ne veut pas forcément dire plus cher… allez comprendre… ) mais attention, nous arrivons en fin de production. Donc la confiture de Bergamote, c’est maintenant. Si vous ne l’achetez pas Bio, ne gardez pas le zeste, car, tout comme les Citrons, la mention « sans traitement après récolte » … et Avant …

 

 

 

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Là, je vous donne la façon la plus simple et la plus rapide mais vous pouvez suivre la recette de la Confiture d’Oranges Amères … ici

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiPassez vos Bergamotes sous l’eau, frottez avec une brosse douce.

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiPrélevez le zeste ( pour aller plus vite, j’utilise un économe ).

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recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - citron - orange - prunelle et bigoudiComme toutes les confitures ou marmelades d’Agrumes, il faut éplucher, puis, retirer toutes les parties blanches… J’ai un truc pour aller plus vite!

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recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiCoupez Mamzelle Bergamote en deux, ensuite, à l’aide d’une cuillère à Pamplemousse, vous grattez l’intérieur, puis vous pressez la peau pour recueillir le reste de jus ( croyez-moi, l’étape tant redoutée de “ l’épluchage ”, pour les confitures d’Agrumes,devient un jeu d’enfant ).

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiGardez bien les pépins, qui donneront la pectine. Vous les mettez dans un bout de chiffon propre, que vous fermez bien.

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiVersez le zeste, le jus et la pulpe de Bergamote dans votre bassine à confitures,

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiAjoutez votre sucre et votre petit sac à pépins ( un Nouet  » ).

recette - confiture - marmelade - bergamote - étiquettes à imprimer - prunelle et bigoudiLaisser cuire, à peu près 20 minutes.

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Terminé, il ne reste plus qu’à mettre en pot.

 

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Pour vos pots, quelques étiquettes à imprimer de confiture de Bergamote, dont certaines peuvent servir d’étiquettes de confiture de Citron ou d’étiquettes de confiture d’Orange.

A vous de jouer, moi, je retourne faire une nouvelle cuisson, j’ai craqué, j’ai racheté 2 Kg de Bergamote hier…

 

 

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Planche N° 1 Etiquettes à imprimer, confiture de « Bergamote »

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Planche N° 2 Etiquettes à imprimer, confiture de « Bergamote »

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Planche N° 3 Etiquettes à imprimer, confiture de « Bergamote »

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 Planche N° 4 Etiquettes à imprimer, confiture de « Citron » Une recette de Marmelade de « Citron » .. Ici …

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 Planche N° 5 Etiquettes à imprimer, confiture de « Citron »

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 Planche N° 6 Etiquettes à imprimer,  confiture « Citron »

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 Planche N° 7  Etiquettes à imprimer, confiture d’ « Orange»

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Vous avez d’autres Etiquettes à imprimer ( Confitures, Marmelades… ) … Ici

D’autres recettes de de Confitures, Marmelades, Gelées… Ici

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Recette de confiture de Figues et Noix…

Une recette de Confiture de Figues et Noix, pour 4 Pots…

Lavez les Figues, coupez-les en quatre puis, avec votre rouleau à pâtisserie, concassez grossièrement les cerneaux de Noix.

Faites bouillir 10 minutes 25 cl d’eau ( à gros bouillons ) avec le sucre et la gousse de Vanille fendue en deux.

Au bout des 10 minutes, ajoutez vos Figues et vos Noix, baissez le feu sous votre bassine à confitures jusqu’à obtenir un petit frémissement ( laissez 5 minutes comme ça ).

Relancez votre cuisson un peu plus fort et laissez mijoter entre 30 et 40 minutes.

Vérifiez la nappe de votre confiture sur une assiette froide, à partir des 30 minutes.

A vous de remplir et décorer vos jolis pots!

Vous avez des étiquettes à confiture de Figues à imprimer  Ici

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Pour vos confitures de figues…

Etiquettes à imprimer pour confitures de Figues…

A mon grand désespoir… je n’aime pas les Figues… Mais, que ce fruit est beau… Si riche, en:

Minéraux , Oligo-éléments… potassium  , fer , cuivre.

La Figue est une très grande source de Vitamines du groupe B ( elles augmentent le métabolisme , le système immunitaire , bon pour les muscles et la peau….). Forcément, riche en antioxydants…

Quelques étiquettes à imprimer  pour vos confitures de Figues

Vous avez une recette de confiture de Figues et Noix …Ici

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Recette de Confiture de Fraises Cardamone et Gingembre…

 

              Il vous faut :

      ~1 kg de Fraises

                ~ 4 à 5 gr de Gingembre

                ~ 10 capsules de Cardamone avec les                           graines.

                ~ 1 Citron

Lavez et équeutez vos  .

Mettez les Fraises dans un saladier avec le jus du Citron et votre sucre. Laissez macérer toute la journée.

En fin de journée, mettez vos Fraises dans la bassine à confiture, portez à ébullition,

remuez bien le tout, dès qu’elles en ébullition, retirez du feu.

Le lendemain, vous passerez les et le jus dans une grande passoire. Laissez macérer toute la nuit dans votre saladier.

Prenez le jus que vous chaufferez à nouveau dans votre bassine à confiture.

Vous laisserez cuire ce sirop pendant 10 minutes.

Pendant que votre sirop fait la danse des P’tites Bulles, râpez le Gingembre et les graines de la Cardamone. ( écrasez grossièrement ces dernières ).

Au bout de ces 10 minutes, ajoutez au jus, les Fraises, les graines de Cardamone et le Gingembre.

Laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Vérifiez bien la nappe.

Dès qu’elle est  » prise  » versez dans vos pot !

                                                      N’oubliez pas de stériliser vos Pots !

   Vous saurez tout sur la mise en pot des Confitures … Ici

Vous avez des étiquettes de Confiture de Fraises à                    imprimer … Ici

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Vous avez des recettes de confitures

Ici

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Du nouveau dans la boutique…

Les Tenues N°46 -a- b – c-

 N°47   N°48  N°49

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Etiquettes de Confiture de Fraises…

Quelques étiquettes à imprimer pour vos Confitures de Fraises…

Planche N°1

Etiquettes à imprimer « Confitures de Fraises »…

Planche N°2

Etiquettes à imprimer « Confitures de Fraises »…

Planche N°3

Etiquettes à imprimer « Confitures de Fraises »…

Planche N°4

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Une recette de Confiture et d’une Gelée de Groseille Maison…

N° 1

 Recette simple de Confiture de Groseilles

Lavez et égouttez les Groseilles.

Enlevez avec des ciseaux, l’oeil et la queue de chaque Groseille.

Faites fondre doucement le sucre avec l’eau.

Portez à ébullition le sirop à feu vif jusqu’à ce qu’il atteigne le « Perlé » ( à ce stade de cuisson, se forme des perles rondes à la surface de votre sirop ).

Versez les fruits dans votre sirop  et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant fréquemment.

Votre confiture est cuite lorsqu’une goutte, versée sur une assiette froide se fige immédiatement.

.Mettez en pot selon la méthode de votre choix..

N° 2

Vous voulez faire une gelée de Groseilles, simple et rapide, sans cuisson et avec du sucre gélifiant… vous pouvez suivre cette recette…


 

 

Lavez et égrenez les Groseilles à la fourchette.

Extraire le jus des Groseilles… soit à la centrifugeuse électrique, soit, en écrasant les fruits à la fourchette, sans écraser les pépins.

Filtrez le jus à travers une étamine.

Ajoutez l’eau au jus et versez le sucre en pluie. Tournez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu et que la gelée soit prise.

Mettez la gelée en pots, pas trop grands.

 

 

Attendez le lendemain pour couvrir.

Vous pouvez consulter les méthodes de mise en et les p’tits trucs et astuces pour réussir vos confitures … Ici

 Vous trouverez des étiquettes Ici

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Confiture de Pétales de Roses…

 

 Il vous faut

 

 

~100 gr de Pétales de Roses

d’un Rosier très parfumé ( non traité!)

~ 700 ml d’eau de source

~ 400 à 500 gr de sucre

 

 

Dans votre bassine à confiture  mettez l’eau et les Pétales de Roses. On porte à ébullition et on laisse cuire une quinzaine de minutes ( sans oublier de remuer ).

 

 

La cuisson terminée, on passe au chinois ou dans une passoire ( on garde les Pétales de côté ).

 

Versez à nouveau dans votre bassine, le liquide puis le sucre. Cuire environ 30 minutes.

 

 

 

 

1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, vous ajouterez les Pétales ( perso. je mixe une partie des Pétales).

 

 

Mettre tout de suite en pot… ( vous avez ici les technique de mise en pots ).

 

 

 

 

La confiture de Roses accompagne à merveille les Scones , les tartes aux fruits,  les crêpes, on peut en mettre en coulis sur un dessert à base de glace, dans du yaourt….ou, des Madeleines à la Rose Clic et, un Thé… à la Rose Clic

Vous avez des étiquettes Ici

 

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